Хотела бы рассказать немного о Гарварской тарелке для тех, кто осознанно, по медицинским показаниям или другим причинам не употребляет в пищу продукты убоя животных.
Существует несколько «видов» такого питания:
— Лакто-вегетарианство, когда в пищу употребляются молочные продукты
— Ово-вегетарианство — употребление яиц
— Лакто-ово-
— Веганство — наиболее строгий запрет на употребление продуктов животного происхождения
— Пескетарианство — разрешены яйца, рыба, моллюски, крабы
— Флекситарианство — употребляются в пищу и яйца, и молочные продукты, а мясо иногда.
В зависимости от вида вегетарианства будет зависеть степень недостаточности каких-либо макро- и микроэлементов.
Если человек не ест только мясо, то кардинальных перемен или дополнений можно не вводить в рацион. Но если исключаются все молочные продукты, яйца и рыба и другие производные, то точно стоит пересмотреть свой рацион.
Наиболее часто при данном питании встречается дефицит белка, вместе с тем витамина В12, а также железа. Огромное количество добавок точно не нужно.
Есть целое руководство по веганскому питанию у взрослых, которой подготовил Международный вегетарианский союз.
